شہد جم سکتا ہے؟

جی ہاں، شہد قدرتی طور پر جم سکتا ہے، جسے شہد کا کرسٹلائز ہونا کہتے ہیں۔ یہ ایک قدرتی عمل ہے اور شہد کے معیار یا خالص ہونے پر کوئی اثر نہیں ڈالتا۔ شہد میں موجود گلوکوز پانی سے الگ ہو کر کرسٹل کی شکل اختیار کر لیتا ہے، جبکہ فرکٹوز مائع رہتا ہے۔

عوامل جو شہد کے جمنے کو متاثر کرتے ہیں:
1. درجہ حرارت: اگر شہد کو 10-15 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھا جائے تو یہ جلدی جم سکتا ہے۔
2. گلوکوز کی مقدار: وہ شہد جس میں گلوکوز زیادہ ہو (جیسے سرسوں یا کینولا کا شہد) جلدی جم جاتا ہے۔
3. خالص شہد: خالص شہد عام طور پر زیادہ آسانی سے جم جاتا ہے، جبکہ ملاوٹ شدہ یا مصنوعی شہد نہیں جمے گا۔

جمنے والے شہد کو دوبارہ مائع کرنے کا طریقہ:
شہد کے جار کو گرم پانی میں رکھیں (لیکن پانی کا درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہ ہو) تاکہ شہد اپنے غذائی اجزاء کھوئے بغیر دوبارہ مائع ہو جائے۔ مائیکروویو استعمال کرنے سے گریز کریں، کیونکہ زیادہ گرمی شہد کے فوائد کو ختم کر سکتی ہے۔